文/沅水昊境 

不尝尝斋粉，就不算真正到了泸溪。

在泸溪这片风景如画的土地上，有一种令人回味无穷的美食——斋粉。尽管我不是素食主义者，也不是佛教信徒，但我却对家乡的斋粉情有独钟。实际上，大多数泸溪人也并不信奉佛教，但他们同样热爱着这道地道的美食。在泸溪，没有尝过斋粉的人就像在北京没吃过烤鸭的北京人一样罕见。

泸溪人对斋粉的热爱之情，对我来说一直是个谜。我曾多次向一些年长者请教，但他们的回答总是充满了对斋粉美妙滋味的无限赞誉，似乎这美味本身就足以解释一切。每当我回到泸溪，老朋友总会陪伴我一同前往当地的知名老字号——斋粉店（唐氏斋粉店和莫氏斋粉店），享受一顿传统的早餐。

清晨，店内早已座无虚席。找到一处空闲的餐桌坐下，向老板点上一碗斋粉。老板立刻开始忙碌起来，她熟练地用漏勺抓起一把粉丝，放入沸腾的汤中焯烫，然后将其连同汤汁一同舀入大碗中。她边快速撒上香葱、姜丝，边询问是否需要辣椒。顾客还可以根据自己的口味添加油炸辣椒、剁辣椒、榨菜、香菜、花生米、麻油豆豉等调料。

斋粉上漂浮着一层薄薄的豆油，汤色清澈透明，粉丝细腻如丝，绿葱、黄姜和红花生米的点缀，令人垂涎欲滴。搅拌均匀后，一口吸入，鲜美辛辣的汤汁瞬间唤醒味蕾，无论饥饱，都能激发食欲。粉丝筋道而富有弹性，汤中的胡椒味浓郁而不油腻，口感极佳。嚼到花生米时，更是满口生香。难怪坊间会有“宁可百日食无肉，不可一日无斋粉”的说法。

品尝一碗精心制作的斋粉，不仅仅是一种味觉的享受，更是一种心灵的慰藉。在这碗简单而纯粹的食物中，你能嗅到温暖的家庭氛围，感受到幸福的滋味，它承载着对传统美食的坚守与传承。每一根细腻的斋粉，不仅滋养着身体，也传递着和谐与健康的生活理念。这确实是一件令人愉悦的事情，它让我们在忙碌的生活中，找到一份宁静和满足。

对于泸溪人来说，怀念家乡几乎等同于渴望品尝一碗地道的泸溪斋粉。每个远离家乡的游子都深刻理解，一旦离开了滋养它的沅江水、优质的泸溪高山籼米，以及那一双熟练制作的手艺，要再现泸溪斋粉的独特风味几乎是不可能的。因此，只能不断地返回故乡，寻找那些熟悉而亲切的斋粉店。在那里，可以尽情地享用一碗美味的泸溪斋粉，满足那份对家乡的深切思念，让思乡的情绪得到慰藉。然后，带着满满的活力和精神，踏上新的旅途。所享受的，不仅仅是一碗色香味俱佳的泸溪斋粉，更是一份沉甸甸的乡愁，一种对故土的深情依恋。 

作者简介：康家军，笔名沅水昊境。八零后，湖南泸溪人，高级工程师，深耕景观设计二十余载。业余写作、摄影。