养胃奇兵?猴头菇:谢邀,可爱鲜美就够了!

2021-06-10 22:58:32 阅读
科学辟谣平台

随着人们生活节奏和工作节奏的加快,胃肠健康问题日益凸显,养胃也成了很多人关心的一件事。因此,和保护肠胃健康相关的食品自然而然也会受到大家的关注,这也给了猴头菇类食品一把“造势”的机会,一些商家在广告中宣称,其生产的以猴头菇为主要原料的食品具有养胃的功效。然而真相是这样吗?

 

01

猴头菇的名字多直接

长得像“猴头”的蘑菇

 

虽然相关食品的广告不少,但是很多人未必见过真正的猴头菇本尊。它是一种食用菌,也就是人们常说的蘑菇,只因为长的毛茸茸、圆乎乎,酷似猴子的脑袋自带天然萌,便收获了“猴头菇”的美称。

 

新鲜的猴头菇是米白色的,用来炖汤,味道很是鲜美。但我们平时能够买到的几乎都是猴头菇的干品,颜色要更黄一些。猴头菇的营养价值在菌类中算是比较高的,100g猴头菇干品的蛋白质含量为26.3g/100g,比我们常吃的干木耳、干银耳、干黄菇、干香菇、干茶树菇等的含量都要高。[1、2]

 

如果饮食中缺乏维生素B2,会出现眼球结膜充血、口角炎、舌炎等麻烦,严重还会出现脂溢性皮炎,皮肤皮脂增多、轻度红斑、脂状黄色鳞片,甚至还会严重脱发。[3]猴头菇干品中的维生素B2含量也很优秀,为1.89mg/100g,在上述几种菌类中排名第一。

 

 02

猴头菇有养胃奇效?

理性看待

 

那么,猴头菇在养胃方面是否真的那么“神”?有人对猴头菇的多种提取物进行过药理作用实验,结果如下:

 

1)在消化道方面,猴头菇多糖可以缓解大鼠急/慢性胃溃疡症状,抑制胃酸、降低胃蛋白酶活性;

 

2)猴头菇乙醇提取物可显著抑制幽门螺旋杆菌,同时对大鼠实验显示该提取物可保护肠道粘膜上皮;

 

3)猴头菇菌丝体多糖提取物可预防慢性萎缩性胃炎[1];

 

4)小鼠动物实验还表明猴头菇提取物还具有调节免疫力、抗氧化、抗痴呆以及预防动脉粥样硬化的作用。

 

然而,虽然猴头菇提取物以及猴头菇多糖的实验结果看似很厉害,但并不能表明吃猴头菇也可以起到同样的作用,因为直接食用猴头菇本菇,常常难以达到有效阈值。换句话说,虽然猴头菇多糖有一定健脾养胃的作用,但并不意味着吃猴头菇类的食品也能达到养胃的效果。

 

更何况,市面上的很多猴头菇饼干中,猴头菇的成分并不高,层层稀释下来,就更难达到我们所期望的养胃效果了。相比来讲,规律饮食、戒烟限酒、少喝浓茶和浓咖啡、不要暴饮暴食、少熬夜、降低精神压力,可能更有助于改善胃肠的功能。

 

03

 

抓住关键词:饼干类食品

大量食用还有变胖风险

 

说完猴头菇,我们再来说饼干本身。除了含有少量的猴头菇成分以外,作为饼干,还会含有不少的糖和油,因此总热量并不低,很容易没养好胃,反倒长了肉。

 

根据我们国家《食品添加剂使用标准》的规定,在配料表中排列越靠前的,说明该配料含量越多。那么来看下图这款某品牌的猴头菇饼干,配料中除了小麦粉以外,含量最高的便是白砂糖和油脂,猴头菇仅排在配料表的第5位。

 

 

▲图:某品牌猴头菇饼干配料表

 

再看看营养成分表,一般人一次性吃下1袋100g的饼干可不费什么事儿,但就是这100g的猴头菇饼干,会帮助你的身体摄入488kcal(2045÷4.184)的热量,这个热量相当于吃下了大约4小碗米饭,需要慢跑2.5个小时才能消耗掉[4]。其中脂肪的摄入量则相当于喝下了2汤勺的油(1汤勺约10g油)。

 

 

▲图:某品牌猴头菇饼干营养成分表

 

因此,当我们怀着养胃的目的大口大口吃猴头菇饼干时,最先见成效的可能是……体重。

 

总结:

  • 无论是猴头菇类食品还是猴头菇本身,仅靠它们养胃,希望相当渺茫。

  • 如果真想养胃,更建议把心思放在规范自己的饮食习惯和生活习惯上,规律饮食、戒烟限酒、少喝浓茶和浓咖啡、不要暴饮暴食、少熬夜。

 

参考文献:

[1]刘又嘉, 龙承星, 贺璐,等. 四君茶与猴头菇健脾养胃的研究进展[J]. 中国微生态学杂志, 2017(4).

[2]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[3]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019.210

[4]中华医学会内分泌学分会肥胖学组. 中国成人肥胖症防治专家共识[J]. 中华内分泌代谢杂志, 2011, 027(009):711-717.

 

用户点评
    发表自己的观点
    打开APP
    前往,阅读体验更佳
    取消
    推荐新闻
      ×
      问政江西小程序
      长按进入,阅读更多问政江西内容
      我要报料:0791-86847435
      每日读报
      推荐新闻