寻味“窑工菜”

2022-01-14 观看 9338次
大江网-江西日报

大江网/大江新闻客户端讯 江西日报记者涂序理、徐铮报道:1月1日,谢振华取下窑口第一块砖,南丰县白舍镇白舍窑工坊迎来新年第一窑。前来祈福的上甘傩班为开窑增添了古老的仪式,开窑后的窑工宴则散发着浓厚的地方特色,别说慕名而来的外地客人,就是南丰当地人见到这些“窑工菜”,也不一定都能报对菜名。

在白舍烧柴窑,每一窑窑火要持续烧4天3晚,观火添柴的窑工,付出的艰辛可想而知。因此,每次开窑,谢振华都会精心准备一桌好菜,来慰劳陪他一起烧窑的窑工。这些菜都是就地取材,别有风味。日子一长,“窑工菜”在当地传开了。

今年首次开窑,谢振华很早就来到白舍窑工坊,唤来亲朋好友,一起准备着特色“窑工菜”。窑火鸡、蛋菇、鹅颈、擂茶、清蒸扣肉……一道道美食,都是精心制作,不善言辞的谢振华,以这样的方式向支持他的朋友表达谢意。

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