光盘行动,还须共同努力——对赣州市餐饮领域反对浪费的调查

2020-09-30 09:25 阅读
赣南日报

  光盘行动,还须共同努力

  ——对赣州市餐饮领域反对浪费的调查

  江西理工大学食堂通过“光盘换水果”活动鼓励和引导学生参与光盘行动,减少浪费。 (资料图片记者钟清兰摄)

  “厉行节约,反对浪费。”这是从中央到地方各级党委、政府积极倡导的要求,希望全社会行动起来,参与到遏制“舌尖上的浪费”行动中。对此,赣州市餐饮领域积极倡导光盘行动,不少单位“新招”频出,采取各种措施节约粮食、反对浪费。

  目前,赣州市餐饮领域落实节约措施的情况如何?连日来,记者对此进行了调查。

  遏制浪费有“新招”

  记者了解到,为着力推行厉行节约,遏制餐饮浪费行为,赣州市采取了一系列的措施。

  8月中旬,赣州市商务局、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会向全市餐饮企业发出倡议书,倡议全市餐饮企业巩固赣州市光盘行动成果,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

  9月16日,赣州市印发通知,提倡厉行节约、遏制餐饮浪费,进一步大力整治“舌尖上的浪费”,从广泛开展宣传教育、防止机关单位和学校食堂的浪费行为、严格管理公务接待用餐、强化行业自律和服务引导、深入推进移风易俗、加强部分监管六个方面,对坚决遏制餐饮浪费行为、切实培养节约习惯提出了明确要求。

  随着厉行节约、抵制浪费的新风尚在赣州市越来越多的餐饮消费领域得到贯彻,不少单位食堂、学校食堂、餐饮单位等出“新招”,并正在采取行动。

  ——江西理工大学食堂不定期开展“光盘换水果”活动,学生吃完饭后,只要将光盘放至餐盘回收处,即可获得一个水果。以此来鼓励和引导学生参与光盘行动,减少浪费。

  ——为了节约粮食,减少浪费,赣州市人民医院营养食堂推行“称重自助餐”模式,在该食堂就餐,菜品按重量计算,一律称重结算。

  ——章贡区区政中心机关食堂实行浪费付费模式,干部职工剩饭剩菜超过120克,就需要再刷一次饭卡,为浪费付费。

  ——赣州明珠大酒店等多家餐饮单位推出“半例菜”“小份菜”“一人套餐”等,分量少又精致,消费者可以按需点菜,并且免费提供打包盒。

  同时,赣州市各县(市、区)也出台了相关措施制止餐饮浪费,倡导光盘行动。在全市范围内的机关单位食堂、学校食堂、餐饮单位等处,可以看见厉行节约、制止餐饮浪费行为相关的宣传标语,节约氛围浓厚。

  厉行节约靠素养

  虽然全社会厉行节约的新风尚得到广泛响应,但餐饮浪费现象依然存在,在有些领域,浪费还比较严重。

  9月24日晚,在赣州中心城区章江北大道一餐饮店附近,市民胡女士刚参加完朋友聚餐。她告诉记者,她们此次聚餐共6个人,却点了8个主菜,另外还有凉菜和小吃,主食除了饭以外,还有馒头和粗粮。聚餐结束后,每个菜都有剩余。胡女士提醒朋友,可以将没吃完的菜打包,她朋友表示没有必要。虽然觉得浪费,但胡女士认为是朋友请客,她不便打包。

  市民万先生则告诉记者,他前几天参加了一场升学宴,近20桌,每桌十几个菜品。宴席结束时,他所在桌上每个菜品都有较多剩余,有的剩了一半以上。据他观察,其他桌也不同程度地有剩菜,但比较少的人会打包。

  有餐饮单位管理人员告诉记者,如今全社会大力倡导光盘行动,剩菜打包,现在浪费的现象有好转,愿意打包的顾客比之前更多,但仍有一些消费者因为好面子等原因,点的菜品多,又不愿意打包,造成浪费。

  9月24日,记者在赣州中心城区长征大道一自助餐厅内看到,有些消费者吃完离席后,盘子里还有不少食物,包括甜点、烤肉、水果以及主食等。一名不愿透露姓名的市民说,刚开始认为自己都可以吃得完,各种菜品都取了不少,但很快就吃得差不多了,又还想吃些其他的,之前取的就吃不下了。

  记者了解到,自助餐厅不能打包,任吃任取,全靠自觉,部分消费者有“宁可吃剩,不能吃亏”的心态,在自助餐厅里往往是不管不顾地多取,最后吃不完造成浪费。在赣州中心城区瑞金路一家商务酒店的早餐厅,记者看到张贴着“吃多少取多少”“厉行节约,反对浪费”等消费提示,可是发现客人已经离开,许多餐桌上却剩余不少食品,竟然有人夹了一盘食品吃到一半就不吃了。“虽然我们会提醒,但有些顾客不高兴,认为吃都没吃,你怎么知道我会浪费呢,所以还是要靠顾客自觉。”对此浪费行为,收拾餐厅的服务人员说,当然最主要的是市民的素质要提高,越是素质高的人,厉行节约能力和自觉性就越强。

  业内人士告诉记者,朋友聚会、宴席、公务商务消费、中小学校成为餐饮食物浪费的“重灾区”。不少人虚荣心作祟,面子心态,或是错误地认为打包丢人,是餐饮浪费的重要原因。真正要做到在全社会杜绝浪费,人人自觉厉行节约,还有很多工作要做,更要靠市民素养。

  建立机制管长远

  记者了解到,为制止餐饮浪费行为,赣州市各地各单位推出了一些举措和活动。但如何让“遏制浪费”不停留在口号上,避免“舌尖上的浪费”卷土重来?

  业内人士认为,造成餐饮浪费有着多种原因,除了盲目攀比、讲排场、挑食等,一个重要原因就是缺乏有效的约束机制和惩戒机制。节粮减损、反对浪费,必须建立长效机制。

  针对如何建立长效机制的问题,记者采访了江西省委党校公共管理学副教授廖敏。廖敏认为,应建立长效机制管长远,加强反对浪费的地方立法,强化监管。

  “尽管当前我国农业法、食品安全法等相关法律对珍惜和节约粮食作了原则规定,但是大部分都是一些宽泛的描述,比如‘厉行节约,反对浪费’,这些规定系统性、针对性、操作性还不够强,缺乏必要的约束措施和惩戒机制。”廖敏说,我们知道赣州市人大是有地方立法权的,在反对浪费地方立法方面,我觉得赣州可以率先做出法制化规范,对反对浪费作出明确的规定,明确职能部门、餐饮经营者、消费者等各方的责任,并且制定出易于操作的监督措施。从浪费行为的事前防范、事中监督、事后惩罚三个维度完善反对浪费的制度机制。

  廖敏称,还需加强道德教育,形成浪费可耻、节约为荣的社会风气。要在家庭教育、学校教育、社会教育中通过各种方式融入反对奢侈浪费的教育,将此观念深入人心,从而逐渐成为人们的生活习惯,实现从“要我做”到“我要做”的转变。此外,党员干部要自觉带头,身体力行,将勤俭节约落实到各项工作当中,践行到日常生活的方方面面。政府是引导社会风气的核心力量,党员干部的言行表现出政府的责任担当,关系着整个社会风气的形成。因此党员干部要践行节约理念,在工作和生活中处处以实际行动树文明新风、引领社会风尚,深入广泛营造节约之风,带动广大人民群众自觉养成文明健康的生活习惯。

  采访手记

  一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。勤俭节约是中华民族的传统美德,是中国人民世代相传的宝贵精神财富。厉行节约,反对浪费不是某一个人的事,也不是某个群体的事,我们每一个人都有节约的义务,都有节约的责任。

  社会公共资源,任何人有不得浪费的义务和要求。有部分人觉得不管点多少菜剩多少菜,是自己事情,与他人无关。这明显是认识上的错误,虽然吃什么、吃多少是个人的权利,但如果在餐饮上出现浪费,就是对社会资源的过度消耗,对社会公共资源的浪费,就是对公共利益的一种损害。花钱是个人消费的事,而资源是大家共有的。因此,节约粮食应该内化为每个人既有的素质,成为一种自觉行为习惯。遏制“舌尖上的浪费”需要民众意识上的自律和制度上的他律双管齐下。

  政府部门采取的措施,也应在找对方法上下功夫,不能沦为形式主义的秀场和工作业绩的“竞技场”。要多在宣传教育、文化建设上下功夫,在全社会树立“节约光荣,浪费可耻”的风气,将勤俭节约的优良传统发扬光大,代代相传。(记者萧森、钟清兰)

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