客户端下载
管理江西号

做糯米耙 吃糯米耙! 这才是都昌农村过年的味道(组图)

2019-01-18 09:53:47中国江西网-九江头条

  中国江西网讯 通讯员袁奇报道:俗话说,过了腊八就是年,意味着离春节越来越近了。在都昌很多农村地区开始张罗着做糯米耙。1月17日上午,都昌县苏山乡佑元湾村的村民就开始忙碌着做过年的糯米耙。

  为了提高效率,一般都是三到四家合作做糯米耙,揉粉的、做粑的、烧火的、蒸粑的,分工有序。很多村民围在一起做糯米耙、拉家常,充满了浓浓的人情味和年味。

  做过年的糯米耙首先需要把糯米和籼米洗净,用水浸泡数小时后,再磨成粉,将碾好的米粉放入比较大的盆里,缓慢地向粉中兑入滚烫的开水,同时用筷子搅拌均匀,然后揉成不干不湿的粉团。随后取少许的粉团搓圆,然后捏成圆饼状。捏好后再放进锅中用柴火灶蒸,约十五分钟便可出笼。

  为了使得糯米耙保存的时间较长,老百姓一般会把糯米耙放入水缸中存储,要吃的时候再捞出来。都昌的老百姓通常喜欢早餐吃糯米粑;其一是粑可以直接放在粥里煮,也可以用油煎,吃时还可以粘点糖、辣酱、芝麻等;其二是耐饿,由于原材料是糯米,所以不容易消化。