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管理江西号
是时候去九江了!
发帖人:简称浔
1536650157
我有很多外地盆友,一提江西,首先想到的并不是南昌,而是九江庐山 毕竟,江南是不适合宏伟叙事,它理应长着一张小家碧玉的脸,温婉如水,就像九江 [attach]2577203[/attach] 九江地处长江、鄱阳湖交界处,是江南有名的“鱼米之乡” 尤其是自从南昌到九江的高铁开通后,把之前3、4个小时的车程缩短到1个小时,周末去玩(吃)太方便! [attach]2577204[/attach] 作为一枚为了美食奋不顾身的吃货,是时候去就九江了! 一小时换一座城,我们去九江吃了修水哨子、洋糖果、棍子鱼、豆参…散落在街角旮旯的浔阳味,不舍昼夜也吃不完 修水哨子 九江这样一个山清水秀的地方,靠山吃山的习俗,代代留传~ 九江人用他们的智慧,巧妙的将笋做馅,包成了像水晶包一样的美食取名“修水哨子” [attach]2577205[/attach] 一般包子的皮都是面粉,而修水哨子用的是毛芋和红薯粉 毛芋洗净入锅煮熟,后搅成糊状,拌入鲜薯粉,再加点香油,这皮就成了,软滑又不粘手 [attach]2577207[/attach] 除了笋以外,猪肉、香菇都可以做成馅料,成型后上尖下圆。咬一口,外皮Q弹粉嫩,内陷醇香多汁~ [attach]2577213[/attach] 酒糟鱼 九江临近鄱阳湖,谁都知道这里的鱼块是最好吃的。老酒的烈性渗入鱼肉,其色泽就有一种沉醉之美 [attach]2577214[/attach] 多半选用鄱阳湖的鲫鱼,再用粗盐腌制晾干,加上老酒,发酵10天半月,酒香四溢,甘甜咸香! 九江人爱吃辣,酒糟鱼自然也是少不了“辣”这一味! [attach]2577215[/attach] 棍子鱼 都说九江是“鱼米之乡”,只有一种鱼出名那是不可能的。同样是产自鄱阳湖的棍子鱼,也是九江人饭桌上的“常客”。 [attach]2577216[/attach] 湖泊野生,肉厚刺少。经过一次油炸增香后,小鱼干炸酥之后,肉质鲜美嫩滑,红烧、油炸、炖煮样样皆美味! [attach]2577217[/attach] 萝卜饼 看似简单的萝卜饼,却是九江人的心头爱。做法简单,揉好面粉,加调料和调制好的萝卜丝或粉丝馅,压扁成饼状,再放入锅中煎炸 [attach]2577218[/attach] 要说九江的萝卜饼哪家的好吃,首选四姐妹家的,简直就是“网红萝卜饼”! 但凡吃过他们家萝卜饼的都赞不绝口~外皮金黄酥脆,唇齿留香。 [attach]2577219[/attach] 九江茶饼 九江人喜欢吃茶饼也是人尽皆知的,其色泽金黄,以小为精美,薄而脆,酥而甜,香而美,不愧是江西四大糕点之一 [attach]2577220[/attach] 选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。每一口都酥到骨子里,配下午茶刚刚好! 都昌豆参 看过《舌尖上的中国3》的朋友,对于都昌豆参应该不会陌生了吧! 豆参其实就是我们说的豆泡,因为营养价值高,像人参一样珍贵,称之为“豆参”。 [attach]2577221[/attach] 豆参的做法很简单,跟做豆腐是一样的,浸泡,磨浆,过滤、加石膏,小木板压成豆干,最后切长条,下锅油炸 [attach]2577222[/attach] 都昌豆参多半与鄱阳湖中的鲶鱼一起炆煮 豆参饱吸高汤浓汁,一口咬下,绵软如絮,鱼肉松而不散,肥而不腻,奶白色鱼汤,入口鲜香嫩滑。 [attach]2577225[/attach] 水子冲蛋 “水子冲蛋”其实就是酒酿小丸子、酒糟冲蛋...只是每个地方对它的叫法不一 糯米丸子圆软糯米香甜,既能去除酒味的冲气,又保留了酒的香味~ [attach]2577226[/attach] 滚烫的酒糟里,待一颗颗小丸子浮出表面,迅速倒入搅散的蛋液,冲出蛋花,酒香四溢,既暖心,又暖胃 [attach]2577227[/attach] 蒸子糕 早在九江的大街小巷,每天清晨都能伴随着“蒸糕、蒸洋糖子糕~”的叫卖声醒来 这是一种深受九江老人和小孩喜爱的特色美食 [attach]2577228[/attach] 以糯米、粘米、糖为原料,随吃随蒸,不需等候,松软、香甜,老少皆宜 通常小贩挑担当街制作成型,因此也称“小担蒸子糕” [attach]2577229[/attach] 庐山三石 大名鼎鼎的庐山三石,想必你已经早有耳闻了吧~就像南昌的藜蒿腊肉、赣州的酿菜,早已名声在外 [attach]2577234[/attach] 三石分别是石鸡、石鱼、石耳。 石鸡不是鸡,是指长在山间泉涧的棘胸蛙,因其肉质可与仔鸡媲美,长年生长在石中,故因此而得名 石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称味石鱼; 石耳与黑木耳同科,悬崖峭壁上的野生植物,因附着在岩上生长,所以称之为"石耳" 油糍 九江人从小吃到大的特色美食,把加入豆腐丁、葱花、南瓜或红薯丁的面浆倒入金属模具内入锅油炸 “慢火炸油糍,两面都发亮”炸油糍是个很费功夫的事,炸好一锅需要大概30分钟 [attach]2577235[/attach] 油糍表皮容易炸焦,一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。金黄酥脆,一口下去了不得,嘴里全是油香味~ 艾米果 艾米果是江西的特色小吃,九江人也是从小吃到大,其做法不一,取材都为艾叶草 [attach]2577236[/attach] 艾米果的馅分很多种,用春笋做馅口感是最特别的,艾叶草的清香加上春笋的鲜嫩,甘中带咸,食而不腻~ [attach]2577237[/attach] 共青城板鸭 在九江人的年货版图里,自然少不了共青城板鸭的 共青城板鸭好吃,自然是有它的道理,选材、手法、工序样样皆是美味的关键 [attach]2577238[/attach] 板鸭的制作前前后后有13道工序,清洗、拔毛、开膛砍骨、截边、定型、凉晒、风干...每一道工序都是经验和耐心的考验 [attach]2577239[/attach] 板鸭的吃法很简单,但也有些讲究,一般的鸭子皮可能不好吃,但共青城板鸭的皮则是香脆可口有嚼头 [attach]2577240[/attach] 从早吃到晚,一直在九江城区兜转 这九江的美食,说上个三天估计都说不完! [attach]2577241[/attach] 超长的中秋、国庆佳节,不如打个高铁 去九江用一碗清甜的水子冲蛋 来慰藉你夏天沉闷的味蕾吧!
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最新评论
全部评论 9 >>
御景按察使
2018-09-21 12:19
江西一来很多点心不太出名,二来菜普遍较辣,对外来游客不太友好
jhj123456
2018-09-18 11:28
:o:o:o:o:o
ahy051
2018-09-15 11:26
石鸡现在是保护动物,还能吃吗?
孤鹰侠
2018-09-11 20:53
不见彭泽蒸米粑,被你吃了?
zhizun968
2018-09-11 20:15
去去去去 都去吧